Author: healthy
Date: 8/25/2017
逢年过节或者朋友聚会最受欢迎休闲小食品就是瓜子，有时候不小心吃到一个苦的瓜子，真是感觉恶心啊！以前遇到这种情况就赶紧吃一把好的瓜子，把苦味儿压下去，相信也有不少像我这样的。也有人会直接吐了，这样还好一些，但是还是不够，接下来一起看一下如何避免吃这个“苦”。 **1、瓜子变苦的原因** 瓜子之所以变苦是因为被黄曲霉或者其他的物质给污染了，黄曲霉代谢会产生黄曲霉毒素，是一种毒性非常轻的物质，毒性为氰化钾的10倍数，主要对肝脏产生毒害，一定剂量即可引起急性或慢性中毒。同时，黄曲霉毒素被公认为是最强的致癌物质之一，跟人体的肝癌有关。这种苦味就是这样造成的，不管是霉变还是虫咬，都已近被污染了，不宜再吃。 **2、吃到苦的瓜子怎么办？** 人类天生就有排斥不好口味的本能，如果吃到苦的瓜子第一反应就是恶心，正确的做法是立刻吐掉，千万不能用好的瓜子压下苦味。吐掉之后也不能这样算了，因为还有一部分有害物质残留，一定要用清水漱口，多漱几次。否则多次少量的摄入也是非常危险的。 **3、瓜子最好选择原味的** 为了迎合消费者的口感，出现了各种不同口味儿的瓜子，比如奶味、绿茶等。这也让那个一些不良商贩抓住了机会，因为各种吸引人的香味会掩盖食物本身的味道，轻微的霉变就不容易被发现。所以为了避免吃这样的瓜子，一定要注意瓜子的选择，各种口味儿的要少吃，最好不吃，就算吃的话也要选择大品牌。吃瓜子最好选择原味的，既避免了安全方面的问题，也降低了盐分的摄入。 **4、瓜子虽然好吃但也不宜多吃** 瓜子属于油脂类的坚果，富含丰富的维生素E，营养很丰富。但是能量也很高，需要控制食量，包括其他的坚果，每周适宜摄入量为50克。 健康吃瓜子是一门很大的学问，为了避免自己“吃苦”，千万不要因为一个苦瓜子影响一盘好吃的瓜子，也不要然无知影响了自己的健康。 日常生活中，好多人爱吃瓜子，甚至整天瓜子不离口，认为这样可减轻饥饿感，殊不知，多吃瓜子对糖尿病不利。葵花子脂肪酸及维生素E含量丰富；南瓜子有驱虫作用，适当嗑点瓜子，能刺激舌头上的味觉神经，促进唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，还能促进面部肌肉的运动。 但由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人应该尽量少吃，如果每天吃500克的瓜子，对血糖肯定会有影响，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子除含丰富的蛋白质外，还有油脂，大量食入不仅使热量大为增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子时，唾液会因粘附在瓜子壳上被吐出而损失。唾液过多流失，会导致口腔溃疡、牙龈炎、龋齿、消化不良等病，而且还使味觉迟钝，食欲减退。唾液有助于清除口腔内的食物残渣，减少细菌繁殖和发酵的机会，并能保护口腔粘膜，糖尿病患者一旦发生口腔溃疡，则很难痊愈，所以，吃葵花子时，最好用手剥壳，切记不能一次吃得太多。 糖尿病人吃瓜子要计算量，尽量减少油脂的摄人。特别想吃时，每天也不要超过150克。而且要换算成能量从一天饮食总热量里扣除，如果少吃一个100克的熟馒头，则可以吃不多于70克的带壳葵花子，而且还要定期到医院检查血糖。 **了解更多,欢迎关注Shopeach公众号（shopeach）以及Shopeach微博（shopeach）。**